Análisis nutricional por 100g.:
- Valor energético: 337 Kcal./1408 KJ.
- Proteínas: 22,5 g.
- Hidratos de carbono: 46,1 g.
- Grasas: 1 g.
- Fibra: 15,2 g.
- Calcio: 83 mg.
- Sodio: 12 mg.
- Potasio: 1360 mg.
Preparación: Poner en remojo unas 12 horas. Por cada taza de alubias poner 3 de agua caliente y salada. Hervir aproximadamente 50 minutos en olla presión.
Se pueden cocinar estofadas, con verduras, ...